5 errores comunes al hacer Roles de Canela

  • enero 6, 2024
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Hacer roles de canela puede ser un proceso delicioso, pero a veces cometemos errores que afectan el resultado final. Aquí están los cinco errores más comunes al hacer roles de canela:

  1. Agregar la leche fría: para hacer los roles de canela la leche debe estar tibia, la leche tibia contribuye a un mejor desarrollo de la masa, activa la levadura de manera más efectiva y mejora la textura y el sabor de los roles de canela. Es importante tener en cuenta la temperatura de los ingredientes al seguir recetas específicas para obtener los mejores resultados.
  2. Hacer los roles de canela solo con azúcar blanca: es recomendable elaborar los roles de canela mezclando azúcar blanca y azúcar morena, ya que la azúcar morena aporta humedad a la masa, teniendo como resultado final unos roles de canela que mantendrán una textura esponjosa por más tiempo.
  3. No dejar que la masa repose lo suficiente: sé que estás ansioso por terminar esta receta para probar estos deliciosos roles de canela, pero el tiempo de reposo de esta masa es de 2 horas, créeme que vale la pena la espera. Es necesario que repose en un lugar cálido, yo usualmente enciendo el horno en 60 grados centígrados durante 10 minutos, luego lo apago y recién ahí meto la masa tapada con papel film o con un paño limpio con el horno apagado, este paso es crucial para lograr una textura esponjosa, un sabor desarrollado y una masa fácil de manejar.
  4. Cortar los roles serruchando la masa: el corte del rol de canela debe ser limpio, es decir, pasar el cuchillo de una sola vez, no debes serruchar la masa, ya que es muy elástica y se te desarmará, logrando así que el rol pierda su forma característica quedando de forma desprolija.
  5. Agregar el topping con los roles recién salidos del horno: una vez que saques los roles de canela del horno debes dejarlos reposar al menos 5 minutos antes de colocarle el topping, ya que al colocárselo de inmediato, el rol absorverá la crema y se pondrán excesivamente húmedos por dentro y dejándolos secos en la superficie, por lo tanto perderá el balance de sabor y textura al morderlos.

Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:

Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aqui:

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Roles de Canela

Tiempo de preparación3 horas
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: cinabbon role, roles de canela
Raciones: 14 unidades
Autor: veronicastell1984

Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza leche de vaca 250 Ml (Debe estar tibia)
  • 1/2 taza mantequilla 115 gramos
  • 45 gramos azúcar blanca
  • 40 gramos azúcar morena
  • 7 gramos levadura instantánea (21 gramos de levadura fresca) para activarla debes desmenuzarla dentro de la leche tibia y colocarle una cucharada de azúcar blanca de la que vayas a usar para la preparación, remueve muy bien y deja reposar en un lzgar cálido durante 20 minutos.
  • 3 unidades huevos medianos o 2 grandes
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta canela en polvo
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 4 tazas harina de trigo todo uso 600 gramos

Relleno

  • 50 gramos mantequilla debe estar a punto pomada
  • 1 1/4 taza azúcar morena
  • 2 cdas canela molida

Topping de queso crema

  • 115 gramos mantequilla
  • 180 gramos queso crema
  • 1 cdta vainilla
  • 1 cda leche líquida
  • 1/2 unidad limón exprimido

Elaboración paso a paso

Para preparar la masa:

  • En un bowl coloca la leche tibia, la mantequilla, la azúcar blanca, la azúcar morena y la levadura instantánea mezcla un poco y empieza a amasar, yo he usado una batidora de pedestal, con el accesorio de garfio que es especial para amasar, esta masa también puede hacerse a mano, solo que te tomará un poco más de tiempo
  • Una vez que empieces a amasar, agrega los huevos 1 a 1, también agrega la sal, la canela y vainilla
  • Empieza a incorporar poco a poco la harina, y amasa aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homogénea
  • Cubre la masa con papel film y déjala reposar 2 horas
  • Transcurrido el tiempo, volca la masa en una mesada limpia y amasa a mano durante 5 minutos
  • Estirala con un rodillo hasta formar un rectángulo
  • empieza a rellenar la masa untando la mantequilla hasta cubrir toda la superficie, asegurate de cubrir toda la masa, ahora espolvorea el azúcar morena y por último espolvorea la canela molida
  • Enrolla la masa poco a poco y con un cuchillo bien afilado corta los rollos y colocalos en una bandeja apta para hornos
  • Cubre la bandeja con papel film y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido
  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados, retira el papel film de la bandeja y hornea durante 30 minutos

Topping de queso crema

  • Mientras horneas los roles, prepara el topping de queso crema, lo puedes hacer a mano, con batidora manual de barillas, o como yo lo hice con una batidora de pedestal con el accesorio de espátula
  • Agrega en un bowl la mantequilla y crema durante 3 minutos
  • Agrega el queso crema y bate hasta integrar
  • Hecho esto añade la leche, el jugo del 1/2 limón exprimido y la vainilla
  • Agrega el azúcar glass poco a poco y bate 3 a 4 minutos más hasta que observes que se encuentran totalmente integrados los ingredientes.
  • Una vez que saques del horno los roles, déjalos reposar 5 minutos, y colócale cantidad a gusto el topping y estarian listos para comer.
  • Disfrutalos 🙂