Pan de Jamón Venezolano (Receta Navideña)
El pan de jamón es una deliciosa tradición navideña venezolana que tiene sus raíces en la década de 1900. La historia cuenta que esta receta fue creada por una inmigrante portuguesa, llamada Ludovica Pérez, quien llegó a Venezuela en esa época. Ludovica trabajaba como cocinera para la familia Goiticoa, y fue en su búsqueda de nuevas formas de combinar los sabores y las tradiciones de su tierra natal con los ingredientes locales venezolanos que nació la idea del pan de jamón.
La historia se desarrolla en Caracas, la capital de Venezuela, donde Ludovica Pérez decidió fusionar el típico panecillo portugués con los sabores y ingredientes de la gastronomía venezolana. El resultado fue un pan relleno con jamón, aceitunas, pasas y otros ingredientes deliciosos, creando una combinación única y deliciosa que rápidamente se convirtió en una tradición navideña en Venezuela.
A lo largo de los años, el pan de jamón ha evolucionado y se ha convertido en un elemento indispensable en la mesa de cada familia venezolana durante las celebraciones navideñas. Su popularidad ha trascendido las fronteras y se ha convertido en un símbolo culinario de la temporada navideña en Venezuela.
Hoy en día, cada diciembre, las panaderías venezolanas se llenan con el aroma tentador del pan de jamón recién horneado, y las familias se reúnen para disfrutar de esta deliciosa tradición que une el sabor de Portugal con el espíritu festivo de Venezuela. El pan de jamón ha pasado a ser mucho más que un plato navideño; es un símbolo de la diversidad cultural y la celebración en la época más especial del año.
A continuación te comparto 10 tips que debes tener en cuenta antes de preparar tu pan de jamón navideño venezolano.
- Masa bien amasada: Dedica tiempo a amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Esto ayudará a desarrollar la estructura del pan y mejorar su textura.
- Ingredientes frescos y de calidad: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente el jamón, las aceitunas y las pasas. Estos ingredientes son clave para el sabor auténtico del pan de jamón.
- Tiempo de reposo de la masa: Después de amasar la masa, permite que repose adecuadamente. Este paso es esencial para que la masa fermente y desarrolle su sabor característico.
- Relleno uniforme: Distribuye uniformemente los ingredientes del relleno, como el jamón, las aceitunas y las pasas, para garantizar que cada rebanada tenga una mezcla equilibrada de sabores.
- Enrollado cuidadoso: Cuando estés formando el pan, asegúrate de enrollar la masa de manera uniforme para evitar huecos y lograr una textura consistente en todo el pan.
- Horneado a la temperatura adecuada: Prepara el horno a la temperatura correcta y hornea el pan de jamón hasta que esté dorado y cocido por completo. Esto garantizará que la masa esté bien cocida y tenga un color atractivo.
- Papelón o melado para el brillo: Puedes agregar papelón o melado en la superficie del pan antes de hornearlo para darle un brillo característico y un toque de dulzura adicional.
- Decoración atractiva: Si deseas, decora la parte superior del pan con tiras de masa o haz un patrón decorativo antes de hornear. Esto no solo mejora la presentación, sino que también agrega un toque visual festivo.
- Enfriamiento adecuado: Después de hornear, deja que el pan de jamón se enfríe completamente antes de cortarlo. Esto permitirá que la textura se asiente y sea más fácil de cortar.
- Almacenamiento adecuado: Si no planeas consumir todo el pan de jamón de inmediato, guárdalo en un lugar fresco y seco. También puedes refrigerarlo o congelarlo para preservar su frescura.
Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:
Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aqui:
Pan de jamón navideño Venezolano
Ingredientes
- 1 Kilo Harina de trigo (BL-55, todo uso, o de fuerza)
- 7 gramos Levadura seca o 21 gramos de levadura fresca
- 2 unidades Huevos 1 para la receta y 1 para el barniz
- 100 gramos Azúcar blanca
- 100 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita Sal
- 225 mililitros Leche de vaca
- 120 Mililitros Agua templada
- 10 rebanadas Tocineta ahumada 5 para cada pan
- 600 gramos Jamón de pierna Para cada pan
- 150 gramos Lomo de cerdo ahumado opcional
- 100 gramos Uvas pasas
- 100 gramos Aceitunas rellenas de pimentón
- 1 Cucharada Papelón Chancaca, pilonsillo, panela (Para el barniz)
Elaboración paso a paso
- Colocar el agua a 30 grados centígrados, colocarle 2 cucharadas del azúcar que tenemos medida para la preparación, añadir la levadura y mezclar, tapar y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos
- transcurrido el tiempo, colocamos la preparación de levadura en un bowl junto a los 500 gramos de harina y empezamos a amasar, (este proceso puede hacerse a mano o con máquina)
- cuando esté medianamente integrado, añadimos el huevo y la mantequilla, seguimos amasando y cuando estén medianamente integrados, añadimos la leche poco a poco,
- una vez agregada toda la leche e integrados los ingredientes evaluamos la masa, si se pega de las manos, empezamos a añadir poco a poco los 250 gramos de harina que teníamos ya reservados (si lo estas haciendo a mano, en este punto volcar la masa a una mesada limpia para que continúes amasando),
- seguiremos amasando hasta que la masa no se nos pegue ni del mesón ni de las manos.
- Guardaremos la masa en un bowl amplio y lo taparemos con un paño en un lugar cálido y la dejaremos reposar entre 45 minutos y 1 hora
- transcurrido el tiempo, dividimos la masa en 2 partes. Estiramos con rodillo o uslero la primera mitad de la masa hasta obtener un rectángulo de 35 cms de 2 mm a 3 mm de espesor, colocaremos el relleno (jamón ahumado, lomo de cerdo, tocineta, aceitunas y pasitas) distribuidos uniformemente dentro de la masa procurando dejar 3 cms de las orillas libres de relleno aproximadamente (para que cuando enrollemos el pan podamos cerrar las puntas).
- Una vez enrollado el pan, con un tenedor lo enterramos en la parte superior a lo largo del pan, haciendo pequeños agujeros, para que el vapor que genera el calor del horno escape y no se rompa nuestra masa. este mismo proceso lo hacemos con la segunda mitad de la masa, y dejamos reposar los panes durante 45 minutos más
- Luego preparamos el barniz, con 1 huevo y la cucharada de papelón, integramos bien ambos ingredientes y con una brocha o pincel barnizamos ambos panes. En un horno previamente pre calentado a 180 grados centígrados,
- horneamos los panes durante 45 minutos a 1 hora, todo depende de tu horno. Una vez listos, dejar reposar 30 minutos y luego con un cuchillo de pan cortarlo en rebanadas.