Colocar el agua a 30 grados centígrados, colocarle 2 cucharadas del azúcar que tenemos medida para la preparación, añadir la levadura y mezclar, tapar y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos
transcurrido el tiempo, colocamos la preparación de levadura en un bowl junto a los 500 gramos de harina y empezamos a amasar, (este proceso puede hacerse a mano o con máquina)
cuando esté medianamente integrado, añadimos el huevo y la mantequilla, seguimos amasando y cuando estén medianamente integrados, añadimos la leche poco a poco,
una vez agregada toda la leche e integrados los ingredientes evaluamos la masa, si se pega de las manos, empezamos a añadir poco a poco los 250 gramos de harina que teníamos ya reservados (si lo estas haciendo a mano, en este punto volcar la masa a una mesada limpia para que continúes amasando),
seguiremos amasando hasta que la masa no se nos pegue ni del mesón ni de las manos.
Guardaremos la masa en un bowl amplio y lo taparemos con un paño en un lugar cálido y la dejaremos reposar entre 45 minutos y 1 hora
transcurrido el tiempo, dividimos la masa en 2 partes. Estiramos con rodillo o uslero la primera mitad de la masa hasta obtener un rectángulo de 35 cms de 2 mm a 3 mm de espesor, colocaremos el relleno (jamón ahumado, lomo de cerdo, tocineta, aceitunas y pasitas) distribuidos uniformemente dentro de la masa procurando dejar 3 cms de las orillas libres de relleno aproximadamente (para que cuando enrollemos el pan podamos cerrar las puntas).
Una vez enrollado el pan, con un tenedor lo enterramos en la parte superior a lo largo del pan, haciendo pequeños agujeros, para que el vapor que genera el calor del horno escape y no se rompa nuestra masa. este mismo proceso lo hacemos con la segunda mitad de la masa, y dejamos reposar los panes durante 45 minutos más
Luego preparamos el barniz, con 1 huevo y la cucharada de papelón, integramos bien ambos ingredientes y con una brocha o pincel barnizamos ambos panes. En un horno previamente pre calentado a 180 grados centígrados,
horneamos los panes durante 45 minutos a 1 hora, todo depende de tu horno. Una vez listos, dejar reposar 30 minutos y luego con un cuchillo de pan cortarlo en rebanadas.
