Galletas de Navidad New York Style
Tips de horneado:
1.- Dejar distancia entre las galletas, para que cuando se expandan no choquen entre si
2.- Sólo saca las galletas de la nevera si las vas a hornear inmediatamente, no las dejes a temperatura ambiente mucho rato, ya que la mantequilla se empezará a derretir y se expandirán demasiado.
3.- Una vez las saques del horno no las muevas, dejalas reposar 20 minutos mínimo, ellas se terminan de cocinar sobre la bandeja caliente
4.- Si vas a usar la misma bandeja para seguir horneando, cambia el papel y espera a que esté totalmente fría la bandeja
Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:
Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aqui:
Galletas New York Style
Raciones: 10
Ingredientes
- 230 gramos mantequilla con sal
- 300 gramos azúcar morena
- 310 gramos harina de trigo todo uso
- 1 unidad huevo mediano
- 1 cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 200 gramos chunks de chocolate yo he usado una mezcla de chocolate negro, con leche y blanco
- 190 gramos chispas de chocolate
- 50 gramos nuez pecan
Elaboración paso a paso
- En un bowl profundo coloca la mantequilla pomada, batela un poco con una paleta de madera para cremarla,
- Agrega el azúcar morena y mezcla de forma envolvente con la mantequilla ayudandote con una paleta de madera preferiblemente, una vez integrada agrega la vainilla y el huevo y sigue mezclando con cuidado
- Una vez integrados agrega la harina de trigo, la vas a mezclar de forma envolvente sin sobre batir demasiado, también agrega la sal y el bicarbonato,
- Ahora, sin haber integrado al 100% la harina, vamos a agregar las chispas de chocolate, los chunks y las nueces para terminar de integrar
- Una vez lista la masa, lo ideal es que tengas una balanza de cocina para que queden del mismo tamaño, si no la tienes puedes formar las galletas del tamaño de tu preferencia.
- En esta ocasión yo he hecho algunas grandes y algunas más pequeñas, las grandes pesan 130 gramos cada una y las más pequeñas pesan 80 gramos cada una,
- una vez formadas y colocadas en una bandeja para horno, cubrelas con papel film y llevalas a la nevera 8 horas o toda una noche
- Una vez transcurrido el tiempo horneamos en un horno precalentado a 190 grados centígrados durante 10 minutos con calor arriba y abajo, los últimos 2 minutos solo con fuego arriba con la opción de gratinado si la tienes para que queden doraditas
- Deja reposar 20 minutos antes de retirarlas de la bandeja. Por favor lee los tips que he dejado al principio de este post para que te queden perfectas.