Yogurt Griego casero SIN MÁQUINA – SIN YOGURTERA
Al hacer yogurt, es importante tener en cuenta lo siguiente:
La temperatura es clave: La temperatura es muy importante para la fermentación del yogurt. La leche debe ser calentada a una temperatura entre 60 grados centígrados.
Usar cultivos de yogur frescos y activos: Los cultivos de yogurt son bacterias vivas que fermentan la leche y producen el yogurt. Es importante utilizar cultivos de yogurt frescos y activos para garantizar que la leche se convierta en yogurt correctamente.
Mantener la mezcla a temperatura constante: Una vez que la mezcla de leche y cultivos de yogurt se ha hecho, es importante mantenerla a una temperatura constante de 38-43°C durante el proceso de fermentación. Una forma de hacerlo es envolver la olla en una toalla o manta para mantener el calor.
No agitar o mover la mezcla: Durante el proceso de fermentación, es importante no agitar o mover la mezcla de leche y cultivos de yogurt, ya que esto puede afectar el proceso de fermentación y la textura del yogurt.
Tiempo de fermentación: El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente y el tipo de cultivo de yogurt utilizado. Normalmente se tarda entre 6-12 horas para que la mezcla se convierta en yogurt.
Refrigerar el yogurt: Una vez que la mezcla se ha convertido en yogurt, se debe refrigerar para detener la fermentación y evitar que se descomponga.
Siguiendo estos consejos, podrás hacer yogurt casero delicioso y saludable.
Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:
Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aquí:
Yogurt Griego casero SIN MÁQUINA – SIN YOGURTERA
Ingredientes
- 1 litro leche entera yo use con 2,8% de grasa
- 125 gramos yogurt natural sin endulzar
Elaboración paso a paso
- En una olla calentar la leche hasta que llegue a los 60 grados
- (calentar el horno 50 grados centígrados y luego apagarlo) aquíreposara nuestro yogurt
- En un bowl a parte colocar el yogurt natural y ½ taza de la leche que hemos calentado previamente, la removemos hasta integrar y devolvemos a la leche restante
- Llevamos a un tupper con tapa envolvemos en una toalla, manta, opaño de cocina para conservar el calor, y metemos en una bolsa.
- Llevar al horno que precalentamos a 50 grados pero que ya hemosapagado
- Lo dejamos 12 horas reposando y listo
- Si quieres una versión más cremosa, coloca un colador dentro de un bowl, sobre el colador colocamos una manta bien limpia y servimos el yogurt, tapamos con la tela restante y dejamos reposar toda la noche para que vaya perdiendo el suero, al día siguiente, traspasa el yogurt a envases con tapa y ya puedes consumir cuando quieras