Ensalada Mediterránea
Cocinar en verano es todo un desafío, pero gracias a Dios me conoces a mi y te comparto cosas lindas y funcionales. Esta ensalada mediterránea tiene todo lo que necesitas para ser feliz, es completamente nutritiva, refrescante y lo más importante es deliciosa con ingredientes fáciles de conseguir.
A mi me encanta preparar esta ensalada mediterránea para la cena, es muy liviana, completa y naturalmente gluten free con todos los macro nutrientes que necesitamos para una dieta balanceada, es un must-try en la época de verano, deseo que esta ensalada mediterránea se convierta en una de tus recetas favoritas.
Tips a tomar en cuenta para que tu ensalada mediterránea sea un éxito.
1.-Recuerda siempre usar ingredientes frescos
2.-Revisa el empaque de la quinoa, algunas ya vienen lavadas, pero si no, es necesario que la laves al menos 3 veces.
3.-puedes sustituir las aceitunas negras por aceitunas calamatas
4.-puedes sustituir el queso feta por cualquier otra proteína de tu preferencia (pollo, salmón o simplemente omitir este ingrediente)
Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:
Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aqui:
Ensalada Mediterránea
Ingredientes
- ½ taza quinoa blanca
- 1 taza maiz dulce
- 1 taza aceitunas negras
- 1 unidad pimiento rojo
- 200 gramos queso feta
- 1 unidad cebolla morada
- 1/2 taza cilantro
- 1 taza agua o caldo de tu preferencia
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita orégano seco
Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será cortar el pimiento rojo y cortarlo en cuadros medianos, los asamos hasta que esten blandos, yo para esto he usado un grill eléctrico y lo coloqué a 180 grados centígrados durante 10 minutos, también puedes hacerlos a la sarten, o en el horno
- En paralelo, mientras se asa el pimiento, prepararemos la quinoa, hay algunas que ya vienen lavadas pero yo siempre prefiero higienizarla personalmente, así que la colocamos en un bowl, enjuagamos con agua, escurrimos con un colador fino y repetimos el proceso 2 veces más
- En una olla a fuego medio, colocamos la quinoa previamente higienizada, la cubrimos con la taza de agua o del caldo de tu preferencia, agregamos sal y cocinamos durante 15 a 20 minutos, transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar
- En paralelo haremos el aderezo, en una jarrita o bowl mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el orégano seco, la sal y pimienta
- Teniendo todo listo, empezaremos a armar nuestra ensalada, en un bowl profundo empezamos a colocar todos los ingredientes (la quinoa, aceitunas negras, el pimiento asado, el maiz, la cebolla morada, el cilantro) mezclamos hasta integrar, podemos añadir el aderezo inmediatamente o puedes dejar el aderezo a parte para que cada comenzal puede agregarlo a su gusto.