Crema de espinacas, sin harinas y sin cremas
La espinaca es una verdura de hoja verde que es rica en nutrientes. Contiene vitamina K, vitamina A, vitamina C, hierro y calcio. También es baja en calorías y es una buena fuente de fibra. Se puede comer cruda en ensaladas o cocida como una guarnición. La espinaca también se puede utilizar en sopas, pastas y otras recetas.
Si estas buscando una crema de espinacas realmente saludable esta receta es para ti, en esta ocasión NO, de ninguna manera estaremos usando como espesante ni las harinas ni las cremas, y SI, obviamente debe tener un ingrediente espesante, y esto lo vamos a lograr con almidón de maíz, es una opción mucho más ligera que las harinas y cremas y le dará a nuestra preparación esa textura espesa y aterciopelada que se espera lograr cuando hacemos una crema.
Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:
Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aqui:
Crema de espinacas, sin harinas y sin cremas
Ingredientes
- 400 gramos espinacas previamente sanitizadas y sin tallos
- 1 unidad cebolla cortada en brunoise
- 2 cucharadas mantequilla
- 2,5 cucharadas almidón de maiz
- 2 cucharadas vino blanco
- ¼ cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita tomillo
- 1 litro caldo de verduras
sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla profunda a fuego medio colocamos el caldo de vegetales y una vez que esté hirviendo, agregamos la espinaca e integramos muy bien al caldo y agregamos el bicarbonato, integramos y dejamos hervir 5 minutos
- Transcurrido el tiempo, colamos la preparación y reservamos por separado la espinaca y el caldo
- En una olla a parte a fuego medio, colocamos la mantequilla y esperamos a que esta se derrita, sin dejar que se queme, agregamos la cebolla y sofreimos durante 4 minutos, o hasta que esté blandita
- Transcurrido el tiempo empezamos a sazonar nuestra crema, colocaremos sal a gusto, añadimos el almidón de maíz e integramos bien para que no se formen grumos, agregamos el vino blanco y cocinamos durante 1 minuto
- Transcurrido el tiempo agregamos el caldo que hemos reservado y añadimos el tomillo integramos y dejamos cocinar durante 10 minutos
- Rectificamos sabores y comprobamos si hace falta más sal
- Transcurridos los 10 minutos, agregamos la espinaca que hemos reservado, cocinamos 5 minutos más y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea
- Dejamos cocinar 25 minutos más tamizamos (opcional, para quitar impurezas) y servimos
- Yo he decorado con crutones saborizados con albahaca y orégano.