Como hacer una Blueberry Cheesecake SIN HORNO
Una receta de chessecake sin horno siempre siempre siempre será un hit, pero una receta de chessecake de arándanos es un home run.
la receta que estas por ver a continuación te fascinará, no necesitas conocimientos previos, solo seguir los pasos al pie de la letra para que te salga bien, eso si, debes ser paciente y dejar refrigerar al menos toda la noche para que tenga una consistencia de manjar de dioses.
Lo que debes saber antes de hacer una chessecake de arandanos
Los arandanos (Blueberrys): pueden ser frescos o congelados, la proporción será la misma para cualquiera de las 2 versiones que uses.
La gelatina sin sabor: en la receta he usado instantánea, esta no necesita hidratación, si usas en láminas o en polvo tradicional deberás hidratarla previamente, y verificar la proporción es decir 8 gramos de gelatina en hojas, equivale a 6 gramos de gelatina en polvo.
La crema para montar: asegúrate de que tenga al menos 25% de grasa,
Las herramientas: tanto el recipiente donde la vayas a montar como las varillas de tu batidora deben estar muy limpios y bien secos,y si es posible fríos, metelos en la nevera 15 minutos antes de empezar a batir la crema. Otro dato importante es que la crema debe estar bien fría pero no congelada, métela al congelador al menos 30 minutos antes de batir.
Si eres de las personas que aprende más viendo que leyendo, te comparto el video con la preparación:
Si prefieres conservar esta receta por escrito, puedes descargarla aqui:
Blueberry cheesecake SIN HORNO
Ingredientes
- 350 gramos galleta tipo maría
- 150 gramos mantequilla derretida
- 580 gramos arándanos congelados
- 250 gramos azúcar blanca
- ½ unidad limón expremido
- 40 gramos gelatina sin sabor instantánea
- 500 gramos queso crema
- 397 gramos leche condensada
- 400 gramos crema para montar 35% de grasa
Frutos rojos y hojas de menta (opcional para decorar)
Elaboración paso a paso
- En primer lugar derretimos la mantequilla, y trituramos las galletas en un procesador, unimos ambos ingredientes e integramos hasta obtener una mezcla homogénea
- Colocamos la mezcla sobre la base de un molde de 24 centímetros, previamente forrado con papel de horno, aplastamos muy bien hasta que nos quede una superficie plana y uniforme. Llevamos a la nevera mientras preparamos la crema de queso y blueberry
- En una olla a fuego medio colocamos los arándanos, el azúcar y el jugo de limón, dejamos cocinar y removemos de vez en cuando hasta que podamos aplastar los arándanos contra las paredes de la olla y estos exploten o se deshagan
- Licua la preparación hasta obtener una mezcla homogénea reserva hasta que esté tibia
- En un bowl profundo colocamos el queso crema y con una batidora de varillas cremamos hasta obtener una textura suave, agregamos la leche condensada y seguimos batiendo con la batidora hasta integrar completamente
- En otro bowl colocamos la crema para montar, batimos hasta obtener una mezcla con picos e integramos con la mezcla de queso en forma envolvente y reserva
- En este punto, nuestra mermelada debe estar tibia, ingresa un dedo bien limpio y cuenta hasta 10, (si debes sacarlo antes de llegar a 10 es porque aún está muy caliente), deja enfriar hasta que tu dedo pueda soportar 10 segundos sin quemarte dentro de la mermelada
- Integra la gelatina sin sabor en la mermelada tibia, y agrega toda la mermelada en la crema de queso que hemos preparado previamente, integra hasta obtener un color morado totalmente uniforme
- sirve la mezcla de queso sobre el molde que tenemos enfriando en la nevera con la galleta, guarda en la nevera y deja enfriar toda la noche
- Al día siguiente desmolda y decora a tu gusto, yo he colocado frutos rojos al rededor y le he colocado hojas de menta para dar un toque verde.