Blueberry cheesecake SIN HORNO
Ingredientes
- 350 gramos galleta tipo maría
- 150 gramos mantequilla derretida
- 580 gramos arándanos congelados
- 250 gramos azúcar blanca
- ½ unidad limón expremido
- 40 gramos gelatina sin sabor instantánea
- 500 gramos queso crema
- 397 gramos leche condensada
- 400 gramos crema para montar 35% de grasa
Frutos rojos y hojas de menta (opcional para decorar)
Elaboración paso a paso
- En primer lugar derretimos la mantequilla, y trituramos las galletas en un procesador, unimos ambos ingredientes e integramos hasta obtener una mezcla homogénea
- Colocamos la mezcla sobre la base de un molde de 24 centímetros, previamente forrado con papel de horno, aplastamos muy bien hasta que nos quede una superficie plana y uniforme. Llevamos a la nevera mientras preparamos la crema de queso y blueberry
- En una olla a fuego medio colocamos los arándanos, el azúcar y el jugo de limón, dejamos cocinar y removemos de vez en cuando hasta que podamos aplastar los arándanos contra las paredes de la olla y estos exploten o se deshagan
- Licua la preparación hasta obtener una mezcla homogénea reserva hasta que esté tibia
- En un bowl profundo colocamos el queso crema y con una batidora de varillas cremamos hasta obtener una textura suave, agregamos la leche condensada y seguimos batiendo con la batidora hasta integrar completamente
- En otro bowl colocamos la crema para montar, batimos hasta obtener una mezcla con picos e integramos con la mezcla de queso en forma envolvente y reserva
- En este punto, nuestra mermelada debe estar tibia, ingresa un dedo bien limpio y cuenta hasta 10, (si debes sacarlo antes de llegar a 10 es porque aún está muy caliente), deja enfriar hasta que tu dedo pueda soportar 10 segundos sin quemarte dentro de la mermelada
- Integra la gelatina sin sabor en la mermelada tibia, y agrega toda la mermelada en la crema de queso que hemos preparado previamente, integra hasta obtener un color morado totalmente uniforme
- sirve la mezcla de queso sobre el molde que tenemos enfriando en la nevera con la galleta, guarda en la nevera y deja enfriar toda la noche
- Al día siguiente desmolda y decora a tu gusto, yo he colocado frutos rojos al rededor y le he colocado hojas de menta para dar un toque verde.