Coloca la pechuga de pavo en un bowl y con una toalla absorbente sécala muy bien, este paso es importante para que se adhieran los sabores
Mezcla en un recipiente la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo, y el romero, condimenta esparciendo esta mezcla de manera uniforme por ambos lados de la pechuga
Luego coloca esparce la salsa inglesa (Worcester) por toda la pechuga de manera uniforme y reservamos
Para el glaseado, colocaremos en una olla a fuego medio la mantequilla, la mostaza, la salsa de soja, el azúcar morena, el jugo de naranja, el jengibre, el ajo, el pimentón dulce y la miel, lo mezclaremos muy bien con un batidor de alambre, y lo cocinaremos aproximadamente durante 8 minutos, o hasta que tome una textura y color como el caramelo
En un horno precalentado a 175 grados centígrados hornearemos el pavo durante 1 hora, lo sacamos del horno y pinchamos con el termómetro la parte más gruesa del pavo, (sabremos que el pavo está listo cuando alcanza una temperatura de 74 grados centígrados) lógicamente durante esta primera hora de horneado nos daremos cuenta que aún le falta cocción, es un paso que me gusta hacer para saber más o menos cuanto tiempo le faltaría y así no sobre cocinar la pieza, ya que tiende a secarse demasiado si la exponemos a tiempo excesivo de horno. Recien en este momento, empezaremos a barnizar la pechuga con el glaseado que hemos realizado (no la empiezo a barnizar desde el inicio del horneado para que no se oscurezca y parezca quemado o peor aún sepa amargo motivado a la sobre cocción)
Volvemos a ingresar al horno durante 45 minutos, sacamos el pavo y hacemos la prueba del termómetro, probablemente aún le falte un poco más de tiempo de cocción, volvemos a glasear de manera uniforme, e ingresamos nuevamente al horno durante 45 minutos más
Retira el pavo del horno y haz la prueba del termómetro, en esta etapa seguramente ha alcanzado e incluso superado la temperatura de los 74 grados centígrados, si no es así, repite el proceso de barnizado y horneado, y en caso de que sí haya alcanzado la temperatura vuelve a barnizar y deja reposar unos 5 a 10 minutos, corta en rodajas y listo para servir y disfrutar.
