En una olla profunda a fuego medio colocamos el aceite de oliva, agregamos la cebolla picada y sofreimos durante 3 a 5 minutos, hasta que esté transparente
Incorporamos el ajo y jengibre y cocinamos durante un minuto más
Agregamos las especias comino, cúrcuma, canela, pimentón dulce, cilantro, sal y pimienta, removemos durante 30 segundos
Incorpora la zanahoria y el apio españa e integra muy bien para agregar las lentejas y sigue removiendo
Agrega el tomate pelado, caldo de verduras y el agua, remueve hasta obtener una mezcla homogénea
Añade la hoja de laurel, rectifica sazon y si hace falta agrega más sal y pimienta
Lleva a ebullicion, y baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 30 minutos o hasta que las lentejas esten tiernas
Una vez listo retira del fuego y agrega el jugo de limón
Listo! sirve y disfruta, yo he decorado 1 cucharada de yogurt griego y espolvoreado un poco de perejil seco
