Coloca en un bowl profundo 300 gramos de harina todo uso
Agrega el azúcar la sal, el bicarbonato y mi ingrediente favorito, la vainilla e integra estos ingredientes
Ahora agrega el huevo y la mantequilla y amasa hasta obtener una masa compacta
Cuando tengas una masa que no se te pegue de las manos, retirala del bowl y en una mesada limpia, espolvorea un poco de harina y seguimos trabajando nuestra masa sobre la mesada un ratito más
Forma una bola y envuelvela en papel film, refrigerala duranta 30 minutos a 1 hora
Mientras nuestra masa está en el refrigerador, voy a preparar el relleno, yo he utilizado bocadillos de guayaba que hice en casa, los coloqué a baño maria y les coloqué un chorrito de agua para que me quedara una mezcla maleable y así poder esparcirla sin problema sobre la masa de galletas
Transcurrido el tiempo, sacamos la masa del refrigerador, en la mesada limpia espolvoreamos un poco de harina de trigo, retiramos el papel film de la masa, la colocamos en la mesada y con un taroco la cortamos a la mitad
Reservamos una de las mitades y la otra la empezamos a trabajar estirando con un rodillo de arriba hacia abajo, y de izquierda a derecha hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor, y aproximadamente 8 a 10 cms de ancho
Con el taroco cortamos un poco la orilla para perfeccionar el rectángulo, y en todo el centro, esparcimos la mezcla de bocadillo que hicimos previamente, dejando al menos 2 cms de masa de ambos extremos
Una vez que has esparcido la mezcla de bocadillo en el centro, con el taroco puedes ayudarte para envolver la mezcla de bocadillo con los extremos de la masa, tanto del lado derecho como del lado izquierdo, formando un cilindro de masa envuelto de bocadillo de guayaba
Ahora empiezas a cortar las galletas, pueden ser de 2 cms de ancho, yo he usado mis dedos, aproximadamente 1 dedo y medio de ancho voy cortando cada galleta y colocandola en una bandeja para horno con papel encerado, este proceso repítelo con la otra mitad de la masa que hemos reservado
Llevamos al refrigerador durante 30 minutos y luego horneamos a horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos o hasta que esten doradas. y ahora sí a !disfrutar de tus galletas tipo newton caseras!
